Trots den senaste tidens larm om mögelgifter i tomatpuré visar Testfaktas nya laboratorieanalys att svenska ketchupsorter håller sig inom säkra nivåer. Samtidigt avslöjar ett omfattande smaktest stora skillnader i smak och konsistens mellan olika märken.
Ketchup är ett givet inslag i det svenska köket – vi konsumerar i genomsnitt 3,2 kilo per person och år. Men hur ser det egentligen ut med innehållet? Efter tidigare fynd av höga halter av mögelgifter i tomatpuré har Testfakta nu låtit analysera tolv vanliga ketchupsorter. Testet fokuserade på förekomsten av tre potentiellt hälsofarliga toxiner: Alternariol (AOH), Alternariol monometyleter (AME) och Tenuazoninsyra (TeA).
– Alla testade produkter ligger långt under EU:s vägledande gränser, men det är viktigt att fortsätta följa upp området, säger Pasi Tuomikoski, projektledare på MeasurLabs som ansvarat för analysen.
I smaktestet, genomfört i blindform av studenter och personal vid hotell- och restauranghögskolan i Grythyttan, utmärkte sig två märken särskilt: Kania från Lidl tog hem förstaplatsen, följt av ICA I love eco. Smakpanelen bedömde egenskaper som syra, sälta, umami och tomatsmak – och hittade även några sorter som inte föll dem på läppen alls, däribland Eldorado.
– Det blir tydligt att konsistens och balans mellan smaker är avgörande för uppskattningen, säger Åsa Öhrström, professor i måltidskunskap vid Örebro universitet.
Sammanfattning av testresultaten
- Mögelgifter: Inga halter över vägledande nivåer, men mätbara nivåer hos de flesta märken.
- Smaktest: Stora variationer – från uppskattade helhetsupplevelser till stark kritik.
- Bäst i test: ICA I love eco (god smak + låg toxinhalt).
Testet är genomfört av Testfakta Research i samarbete med MeasurLabs och Örebro universitet.
Källa: Testfakta. Foto: Testfakta
